Een lekker frisse en kleurrijke salade voor bij de BBQ of als lekkere zomerse salade. Past perfect bij kip en scampi’s.

Mango-komkommersla met granaatappel en honingdressing

Maaltijd

Bijgerecht

Prep Tijd

20 min.

Porties

pers.

Ingrediënten

Salade

1 stuk mango
1 stuk komkommer
1 stuk granaatappel of 100 g kant-en-klare pitjes
1 handvol munt vers en fijngehakt

Dressing

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 eetlepel appelsiensap
2 koffielepel honing
1 koffielepel mosterd
1 snuifje zout

Maaltijd

Bijgerecht

Prep Tijd

20 min.

Porties

pers.

Ingrediënten

Salade

1 stuk mango
1 stuk komkommer
1 stuk granaatappel of 100 g kant-en-klare pitjes
1 handvol munt vers en fijngehakt

Dressing

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 eetlepel appelsiensap
2 koffielepel honing
1 koffielepel mosterd
1 snuifje zout

Instructies

Salade

Schaaf de komkommer in dunne plakken met een mandoline of schaaf. Snij de mango in reepjes. Haal de pitjes uit de granaatappel of koop ze kant-en-klaar. Hak de munt fijn. Meng alles.

Dressing

Maak de dressing door alle ingrediënten van de dressing samen te voegen en goed te mengen tot een gladde dressing. Voeg toe aan de salade en meng goed.

Deel dit Recept

Restjes van de avond ervoor, ze worden vaak onderschat en weggegooid, maar je kan hier nog zoveel lekkere dingen mee maken. Overschotjes van vlees of vis kan je verwerken in een slaatje en met gekookte groenten kan je nog perfect een lekkere omelet, frittata of quiche maken. Een frittata is een dikke omelet of eiertaart en een quiche is eigenlijk hetzelfde, maar dan met een bodem van bladerdeeg. Ik maak de mijne in een cakevorm, zonder bladerdeeg, omdat ik liever geen gluten eet, dus het lijkt meer op een eiercake ;-). Door een silicone bakvorm te gebruiken, kan je in principe ieder quicherecept omvormen naar een glutenvrije variant.

Verder lezen Glutenvrije quiche met zoete aardappel en feta