Zeg niet zomaar ‘banaan’ tegen een bakbanaan. Ze lijken wel op elkaar, zijn familie, maar de smaak en toepassing is wel beduidend anders. De gele bananen die we allemaal kennen, kunnen we op iedere straathoek vinden, smaakt zoet en wordt meestal als tussendoortje, als fruit of in desserten gegeten. De groene bakbanaan vindt je spijtig genoeg nog maar enkel in speciaalzaken of Aziatische winkels, smaakt veel minder zoet en bevat veel meer resistent zetmeel. Ze worden daarom in andere delen van de wereld gegeten als groente of als bijgerecht in de plaats van aardappelen.
Verder lezen Dubbel gebakken bakbananenchips (tostones)
Restjes van de avond ervoor, ze worden vaak onderschat en weggegooid, maar je kan hier nog zoveel lekkere dingen mee maken. Overschotjes van vlees of vis kan je verwerken in een slaatje en met gekookte groenten kan je nog perfect een lekkere omelet, frittata of quiche maken. Een frittata is een dikke omelet of eiertaart en een quiche is eigenlijk hetzelfde, maar dan met een bodem van bladerdeeg. Ik maak de mijne in een cakevorm, zonder bladerdeeg, omdat ik liever geen gluten eet, dus het lijkt meer op een eiercake ;-). Door een silicone bakvorm te gebruiken, kan je in principe ieder quicherecept omvormen naar een glutenvrije variant.
Verder lezen Glutenvrije quiche met zoete aardappel en feta
