Pittige zoete aardappelpuree met feta en koriander

Zoete aardappel heeft een uitgesproken zoete smaak, waar niet iedereen voor te vinden is. Ook koriander is een delicaat kruid waar je voor of tegen bent. Als je deze 2 gaat combineren krijg je een verrassende combinatie die zelfs de grootste tegenstanders doet smelten. Voeg nog wat feta toe voor smeuïgheid en chilipeper voor wat pit en je hebt het perfecte bijgerecht bij lekker gebakken vis of gegrild vlees. 

Recept Afdrukken

Pittige zoete aardappelpuree met feta en koriander

Prep Tijd

15 minuten

Kook Tijd

15 minuten

Porties

Ingrediënten

• 4 grote zoete aardappelen
• 100 g feta
• citroensap van 1 citroen
• 1 klein bosje koriander
• ½ tl chilivlokken
• 1 el ghee of kokosolie
• zout

Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 15 minuten Porties Ingrediënten 4 grote zoete aardappelen 100 g feta citroensap van 1 citroen 1 klein bosje koriander ½ tl chilivlokken 1 el ghee of kokosolie zout

Instructies

1. Schil de aardappelen, snij in plakken en kook ze gaar in water met zout.
2. Giet de aardappelen af. Voeg het citroensap, de ghee, chilivlokken en zout toe en pureer met een staafmixer.
3. Hak de koriander fijn en voeg toe aan de puree. Verkruimel de feta boven de puree en meng.

Deel dit Recept